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没想到菠菜还能这样吃,后悔没早点学到

| 2020-06-20

没想到菠菜还能这样吃,后悔没早点学到
 
  小时候物流还不兴旺,那时候北方一到冬天就是土豆,萝卜,大白菜,天天儿的转来倒去地吃。每次开了春儿,麦苗儿一天天返青了,山坡上的野菜也发芽了,这时候春天的第一茬菠菜也长成了,街头巷尾满是小贩们拉着一平板车的菠菜,呼喊声此起彼伏。
  
  那时的菠菜廉价啊,五毛钱买两捆,一捆足足有腰那般粗。吃了一冬天的土豆萝卜大白菜,看到菠菜嫩生生,绿油油的叶子真是忍不住想吃啊。奶奶就会买上几捆菠菜,炒着啊,凉拌啊,做菠菜盒子,菠菜卷儿,变着把戏儿给我们吃。我最喜欢的还是这菠菜卷儿了,薄薄的皮儿卷上厚厚的菠菜,大火一蒸,热火朝天地掀开锅盖,香味扑鼻。再蘸上点醋啊,辣椒油啊来吃,那滋味,别提多美了。
  
  馅料,主料有菠菜1把,鸡蛋3个,辅料有食盐适量,花椒粉适量,生姜1小块,没有的能够不放,植物油适量。面皮有面粉400g,水180g到210g。和面。将400g面粉,水180g到200g混合到一同,揉成润滑的面团,面团软硬比做面条稍软,比做饺子稍硬。做好的面团放到容器里,盖上盖子醒20分钟左右。做馅。菠菜切成1cm左右的段,生姜剁成碎末,不放生姜也能够。敲开鸡蛋,参加适量食盐,搅拌平均,锅子放底油,油稍多些,等油热后,倒入蛋液,倒入后稍凝固一下立刻搅拌,将其炒成小块,假如鸡蛋块太大,能够用刀或者铲子切一下。
  
  将菠菜碎,生姜碎,鸡蛋块放入大碗中,参加食盐,花椒粉,植物油,最好能用熟油,滋味更香。做菜卷。拿出醒好的面团,擀成2mm左右的薄片,铺上厚厚一层菠菜馅,从一侧卷起来,两侧捏紧封口,不封口也没关系,只是假如菠菜特别嫩的话可能会漏出菜汁。
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