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中医与药酒

| 2020-08-03

中医与药酒

在我国古代,酒曾被视作一种药物,除了被作为饮用品外,其最大的作用就是用来治疗疾病。酒是用谷类和酒曲酿制而成,其气剽悍而质清,味甘辛而性热,无毒,具有温通血脉,益脾暖胃,开结化瘀,利筋骨,舒关节,润皮肤,去寒湿等功效。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长”。上古时候,医生看病,常用酒来治疗疾病。古时“醫”字从酉(酒),即说明酒与医药有着密切关系。

随着社会科学的进步和对医药知识的不断丰富,人们逐渐认识到酒本身不仅可以治病,也是一种良好的有机溶剂,与中药相互配合,可以起到更好的治疗作用,于是产生了药酒。

较早的药酒配方中,所用药物的味数是比较少的,多是一酒一药。随着医药的发展和人们对药酒认识的不断积累,药酒中配入药料的味数逐渐增加,并形成一定的配方或“秘方”,同时也出现了对药酒的文字记载。

药酒属于配制酒,是加入中药的酒,它是酒与中草药结合在一起,经过一定的加工,制成的澄明液体。商代甲骨文中有“鬯其酒”,“鬯”,据班固注解:“以百草之香郁金合而酿之”,这可能是目前最早的的用中药制酒的记载。长沙马王堆汉墓出土的“五十二病方”记载了30多首内服或外用治疗疾病的酒药方,用以治疗痈疽、蛇伤、疥疮瘙痒等病。

我国著名的中医药经典著作《黄帝内经》中已有专述药酒疗法的“汤液醪醴论”篇,论述了酒剂与防病治病的关系,如“经络不通,病生于不仁,治之以按摩醪药”,“邪气时至,服之万全”,“疾在胃肠,酒醪之所及”等。《内经》中提到的酒剂有“醪药”“醪酒”“鸡矢醴”“左角发酒”等,这里所说的醪、醴和酒,指的都是不同的药酒制剂。其中醪醴是谷物与中药经过酿制而成的酒渣混合饮料,相当于现在的酒糟。《内经》将酒醴与汤药放在一起论述,可见酒对治疗疾病的重要性。

药酒的制作和应用受到历代医家重视,著名的医圣张仲景在应用汤药治病时,也常根据疾病的需要,在方剂中加入适量的酒,如治疗伤寒脉结代、心动悸的炙甘草汤和治疗妇女崩漏下血、妊娠出血的胶艾汤都是加酒同蒸饮服;治疗手足厥冷,脉细欲绝的当归四逆汤和治疗血瘀心腹的失笑散等是用酒煎服。《伤寒杂病论》中还记有红兰花酒、麻黄醇酒汤、栝楼薤白白酒汤等方剂,有的是以药制酒,有的是以酒煎煮药物,或用酒和水混煎药物,借酒力以加强药效,达到治病目的。

晋唐之后,药酒发展更为成熟,几乎所有的方剂书、本草书籍以及医类丛书,都有药酒专篇,收载各种用以疗疾防病的药酒,以及制作药曲、药酒的方法。宋代官修的大型医学书籍《太平圣惠方》中对药酒的专篇论述就有6个篇章。元代太医忽思慧所著的《饮膳正要》是一部对后世有较大影响的食疗专著,该书从食疗的角度记录了10余首具有较好滋补保健作用的药酒方。明代李时珍在《本草纲目》各药条目的附方中,共收载了200余首治疗各种疾病的药酒方。至今,在我国民间仍有正月初一饮酒防瘟疫的民俗。

中医药学的特点之一是中药品种极为丰富,不仅许多植物的根、茎、花、叶、果实等可以入药,还有一部分动物和矿物也作为中药材入药,而且绝大多数药物可以作为药酒的配料。药酒,这一古老独特的中医治疗方法,从远古采集经济时期产生,延绵数千年,经历了漫长的岁月,如今已经被人们普遍接受。随着中医药事业的发展,药酒也不断得到发展。

(刘旸 整理)

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