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琼海市博鳌食药监所召开农村集体聚餐承办厨师长食品安全培训会

| 2020-11-01

  8月17日,博鳌食药监所召集辖区内现有的4名承办厨师长于博鳌食药监所二楼会议进行食品安全培训。

  此次培训由所长陈世武同志主持,详细讲解海南省食品药品监督管理局制定的《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》及承办厨师长在日常工作中注意事项。会上,陈世武所长着重强调以下几点:1. 承办农村集体聚餐团队及厨师长必须是健康、无传染病者,工作时应穿戴整洁的工作衣帽及口罩;2. 选择环境整洁卫生的地点作为食品加工场所;3. 从日常生活用水点取水,不得使用河水等非饮用水;4. 从合法渠道采购合格食品原料,做好索证索票工作;;5. 做好食品留样工作,每个菜品取125g;6. 加工工具、餐具必须规范消毒,一次性餐具不可重复使用。

  会后,博鳌食药监所工作人员将《琼海市农村集体聚餐登记备案表》发放给各个承办厨师长,并指导他们如何向食药监部门申请备案登记。各承办厨师长们纷纷表示今后会全力配合食药监所工作人员做好农村集体聚餐备案登记工作,落实承办者的主体责任,切实保障农村食品安全。

陈世武所长讲解《海南省农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》

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